কফি কিভাবে তৈরি হয় জানলে কফি খাওয়া ছেড়ে দেবেন।

আজ আমরা জানব বিশ্বের সবচেয়ে দামি কফি কিভাবে তৈরি হয়। 
চা বা কফি পান করিনা এমন লোকের সংখ্যা খুবই কম।চা তো জানি চা গাছের পাতা থেকে তৈরি হয় কিন্তু কফি কিভাবে তৈরি হয়  তা জানা আছে? দুনিয়ার সব থেকে দামি কফি যেভাবে তৈরি হয় তা জানলে আপনি হয়ত কফি খাওয়ায় ছেড়ে দেবেন। তাহলে চলুন আজ জেনে নিই কফি কিভাবে তৈরি হয়।

 আমাদের একটি নেশা আছে সব থেকে দামি জিনিস টা চেখে দেখার। আপনি যদি কফির নেশায় মত্ত হন। এবং পৃথিবীর সব থেকে সেরা কফির স্বাদ চেখে দেখতে চান তবে আপনাকে চেখে দেখতে হবে সিভেট কফি। আর এই কফি কীভাবে তৈরি হয় জানেন?  সিভেট জাতীয় বিড়ালের মল থেকে। হ্যাঁ ঠিকই শুনছেন  বিড়ালের মল বা পায়খানা থেকে। এবং এটি হল বিশ্বের সবথেকে দামি ও দুর্মূল্য কফি। 

কফি যেখানে চাষ করা হয় তার পাশে এই সিভেট জাতীয় বিড়াল পোষা হয়।আমাদের দেশে যাকে উদবিড়াল বলে। এই বিড়াল কফি ফল গুলি খায়। তাদের শরীরের উৎসেচক নাকি এই কফির স্বাদ বহুগুন বারিয়ে দেয়। 

কফি আবিস্কারের গোঁড়ার কথা

পুরোনো কিংবদন্তী অনুযায়ী, নবম শতকে কালদি নামের একজন ছাগল পালক প্রথম তার ছাগলদের বেরি জাতীয় গাছ থেকে ফল খেতে দেখে। পরবর্তীতে সে লক্ষ্য করে যে তার ছাগলগুলো সারারাত না ঘুমিয়ে পার করে দেয়।

একদল সন্ন্যাসীকে তার পর্যবেক্ষণ জানানোর পর ঐ ফল থেকে পানীয় তৈরি করে তারা; উদ্দেশ্য ছিল সারারাত জেগে প্রার্থনা করা।

কফি কীভাবে তৈরি হয়

কফি আসলে একধরনের চেরি ফল। এই চেরি ফলের রোষ্ট করা বীজ গুলি চোলাই করে উৎপাদন হয় কফির। তবে বিশ্বের সবচেয়ে দামি কফি তৈরি হয় একটু অন্য পদ্ধতিতে। যা জানলে আপনি হয়ত কফি খাওয়ায় ছেড়ে দিতে পারেন। এই কফি উৎপাদনের পদ্ধতি হল কফি ফলগুলি সিভেট নামক বিড়ালকে  খেতে দেওয়া হয়। তাদের পরিপাকতন্ত্র দিয়ে যাওয়ার সময় স্বাভাবিক প্রক্রিয়াতে কফি চেরি গুলি গাঁজানো হয়। পরে বিড়ালের মলের সাথে সেগুলো বেরোলে তা সংগ্রহ করে তৈরি হয় কোপি লুয়াক নামে বিশ্বের সবচেয়ে দামি কফি।

তবে স কফি যে এই পদ্ধতিতে তৈরি হয় তা নয়। কোপি লুয়াক জাতীয় কিছু উচ্চমানের কফিই শুধু এই পদ্ধতিতে তৈরি হয়। অন্য কফি গুলি কফি ফল সংগ্রহ করে তা রোস্ট করা হয় এবং বীজগুলি ফল থেকে আলাদা করে তা থেকে কফি তৈরি হয়।