খাদ্য রসিক বাঙালি যেখানেই ঘুরতে যাক সেখানে দর্শনীয় স্থানের পাশাপাশি খাবারের সন্ধান ঠিক রাখবে। আর সে খাবার যদি মিষ্টি হয় তো কথায় নেই। বাঁকুড়া, পুরুলিয়া ঘুরতে গিয়ে যারা বেলিয়াতোড় হয়ে যান তারা নিশ্চয় জানেন বেলিয়াতোড়ের সেই বিখ্যাত মিস্টির কথা। হ্যাঁ ঠিকই ধরেছেন। বেলিয়াতোড়ের ম্যাচা বা মেচা সন্দেশ।
পশ্চিম বঙ্গের বাঁকুড়া জেলার সবচেয়ে বিখ্যাত মিষ্টি এই ম্যাচা সন্দেশ। মুগডাল ও চিনি দিয়ে এই ম্যাচা সন্দেশ তৈরি হয়। ১ পিসের দাম মোটামুটি ১০ টাকা।
ম্যাচার স্রস্টা কে তার নাম সঠিক জানা যায় না। বেলিয়াতোড়ের ম্যাচা প্রস্তুতকারকদের মতে এই ম্যাচা সন্দেশের ইতিহাস অন্তত দু'শো বছরের প্রাচীন।এরকম জনশ্রুতি শোনা যায় যে বিষ্ণুপুরের মল্লরাজের দেওয়ান রাজার কাছ থেকে উপহার পেয়েছিলেন বেলিয়াতোড়ের জমিদারি। সেই সময়ে বেলিয়াতোড়ে প্রথম মেচা তৈরী হয়। অপর একটি মত অনুসারে ম্যাচার স্রষ্টা জনৈক মিষ্টান্ন প্রস্তুতকারক গিরিশচন্দ্র মোদক। বর্ষায় বাবা ধর্মদাসের মেলা বসত। সেই মেলায় গুড়ের লাড্ডু বিক্রি করতেন গিরিশচন্দ্র মোদক। কিন্তু আর্দ্র আবহাওয়ায় গুড়ের পাক নষ্ট হয়ে যেত। সেই সমস্যা সমাধান করতে গিয়ে গিরিশচন্দ্র নতুন একটি মিষ্টি উদ্ভাবান করেন, যার নাম হয় ম্যাচা।
ইংরেজ
আমলেও বেলিয়াতোড়ের ম্যাচা প্রসিদ্ধ ছিল বলে অনেকে
মনে করেন। ম্যাচার
আদি কারিগরেরা ছিলেন বর্তমান বেলিয়াতোড় ব্লকের বাসিন্দা। পরবর্তীকালে তারা ছড়িয়ে পড়েন
বাকুড়ার ওন্দা, কোতলপুর
এবং অন্যান্য বিভিন্ন স্থানে।
এর অজানা কাহিনী। ){kind=link}
0 Comments